浙江的早餐可以很硬核，也可以很绵软。
在浙江的世界里，无论是南米北面，我全都收入囊中。浙江是富庶之地，在与江南风韵融合之后就形成了独特的气质：温柔秀美。
但是到了早餐这儿似乎一切都不算数了。碳水的刚猛，汤水的欢愉，山珍海味的野性尽在其中。
温州的糯米饭可盐可甜，无论是糯米饭，还是甜咸粽子，在浙江的早餐里都被融为一炉，成为一个故事。
谁说南方不爱面食？浙江就是妥妥的面食大省。谁也不能剥夺浙江人早起吃面的乐子。
历史上的人口南迁，让北方的面食文化成功渗入南方。而表现最明显的无疑就是浙江了，几乎浙江的每一个城市都有能拿得出手的一碗面。一碗面就是一座城的清晨！
浙江的人吃面是有默契的，浇头是浙江面的灵魂，无论是山珍海味，还是小料入嘴，都由你选。各地的物产不一，浇头的品类也是参差不齐。但是有一点是可以明确的，那就是绝不浪费！
靠山吃山，靠海吃海。一碗海鲜面是温州人的舒适。清江三鲜面，牡蛎、蛏子、小虾铺得满满当当，每一口都是大海的鲜美。
台州的温岭喜欢绿豆面。绿豆面加小海鲜，翻炒均匀，香味猛烈。台州人就是这样猛，所以这边的人姜见了也要礼让三分！本地人生姜煮黄酒，加入猪肉、豆皮和虾仁，一碗帅气霸道的姜汤面就能瞬间治好你的睡意朦胧。
浙江最迷惑的是这里的“老鼠”，“荞麦老鼠”是义乌、东阳一带的热门早餐。荞麦面团揪成球球揪成段，米筛上按一下滚一滚，荞麦小老鼠就做成了。
萝卜水混合着荞麦的微苦，就是江浙人同甘共苦的早上。说起来浦江人的“米筛爬”除了是用白面制作其他没什么不同，早吃晚吃看心情~
“荞麦夹头”其实就是面疙瘩，长得像月牙一样加点青菜、番茄、梅干菜，丰盛程度才是绍兴人最喜欢的早餐霸主。
对于雪菜的爱，杭州与宁波是十分相似的。杭州片儿川、宁波的冬笋肉丝面看起来都是相差不多的，雪菜也是里面妥妥的主角。雪菜做的面汤底十分开胃。片儿川有固定的浇头。笋、肉片和雪菜，加入灵魂猪油渣直接升华。
江浙更浓郁的滋味在南浔和兰溪。酥肉和爆鱼做成南浔双浇面，一大清早就很猛烈。兰溪人的清晨藏着牛肉面，牛排、牛骨加牛筋做出来的汤，加上牛味儿十足的浇头，浓郁喷香谁人能挡？
湖州长兴的干挑面、东阳沃面、嘉兴阿能面，每一种浙派面条都是清晨的霸主。很多人说：浙江面吃的是浇头，面质上是不过关的。但事实并非如此！
次坞打面是绝对的早餐招牌，精髓就在“打”字上。厨师用一根棍子反复敲打，将面千锤百炼，变得韧性十足。这样优质的面条也足以接纳各种曼妙的浇头。再加上大排、猪肝、还有蛋，给个官都不换。
义乌除了小商品还有一碗非遗传承的拉面。经过独特的“三醒”之后，手工的拉面变得韧性十足，滑口弹牙。早上大碗的酱排拉面挤着放着大排，一眼看过去像小山一样的肉块块，路过的人都得夸一句真实在！
浙江人的早餐可不只有面条，饼也是绝对的主角。梅干菜烧饼是这里的顶流。缙云人的缙云烧也成功跻身一线，江浙沪都爱这些这种复合的香味。麦香、肉香、梅干菜香、混在一起，人间天堂。
炭火燃烧的桶中，红艳炽烈的热气让梅干菜活了起来。梅干菜的香味突破饼皮，幽幽散发而出，弥漫着整条街巷。
清晨的金华人是真的油嘴滑舌。金华的酥饼和烧饼都能把你的嘴唇浸透：前者有猪肉、梅干菜碰撞出浓烈的醇香，后者有梅干菜、韭菜、白菜结合而来的清香！
超爱辣的衢州可不只有丫（鸭）头，把早餐中的饼做出辣滋味才是衢州人的使命。袋饼撑开，里边可劲地填上馅料，然后再把油条对夹一下，放进搁袋饼中，切记一定要抹上一层辣酱，滋味才最香。
台州临海的人们早上吃食筒饼，饼皮像大春卷，薄如纸、软如帛。一口气卷上个十几种配菜，直接囊括了整个临海的“半壁江山”。
永康的妈妈们都是会烤肉麦饼的。烤饼的香是孩子们的清晨最踏实的味道。不论生活如何波折，绍兴面饽饽总是能一慰你内心深处的难过。
浙江人一大早就是软绵绵、甜蜜蜜的！浙江人糯叽叽的气质从早上就不住的散发“糯系早点”与浙江实在是太配了。而糯叽叽的气质统一了浙江的早餐审美，也连接着全浙江最“江南”的一面。
浙江的年糕，可盐可甜，甜咸均可。在这里再也没有南北方人甜咸粽子的争辩了。而这里硬核的糯米饭，吃出一个瓷实的清晨。在早餐的糯米世界，温州人是最能顶的。
温州话里的“早餐”叫“天光”，糯米饭是“炊饭”。甜口糯米饭上会加细密的桂花，吃的每一口都像是在江南散步，咸口糯米饭的灵魂是每天现熬的肉汤肉臊，每一口都是馥郁的浓香，让你招架不住。
糯米蒸透撒肉燥，还有油条碎来丰富口感，拌匀之后的那一大口就像可乐的第一口一样珍贵，糯米的香软像湖水一样涌上来黏在你的口腔，咸鲜的味道，肉味和糯米香的肉汤形成了温州清晨的余味悠长。
豆浆的搭配有讲究。甜口糯米饭要加咸豆浆，咸口糯米饭要加甜豆浆。反差口感将“咸甜之争”摁死在了餐桌上。温州人的格言：人生尽管靠打拼，吃罢糯米饭再出门！
这里的糯米饭能吃出花儿。在锅中一炸就是“碳水炸弹”新玩法。熟糯米压的方方正正，加虾皮和小葱点睛，放在油上双面煎，倒上老酒提香。焦香、葱香、酒香，这就是瑞安糯米塌的美哉。
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